Tボーンステーキ300ｇ
ヒレ肉とサーロインの部位が骨を栄に同時に味わえます。
常温まで戻した肉に岩塩をすり込みます。
弱火で5分間両面焼きます。
焼き時間は肉の厚さにより異なると思います。
一度引き上げ焼いた時間と同じぐらいねかせます。
乾燥を防ぐためにホイルを被せます。
古い油を除去し、強火で香味類と一緒に5分ほど表面を焼きます。
澄しバターを塗布し、両面火を通し完成です。
ヒレ肉（上部）とサーロイン（下部）の焼き時間が違います。
個人的に、ヒレの方が先に火が通る感じがしました。
ヒレ部位分に焼き時間を合わせたほうが良いと思います。
ワインと一緒に
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